همه ما می دانیم که پاستیل در ابتدا با ژلاتین فرموله شده است، اما سوال اینجاست چرا من می خواهم پیشنهاد تولید پاستیل با آگار را به شما توصیه کنم؟

مقایسه عملکرد آگار و پکتین

در دنیای صنایع غذایی، اگر یک گروه از مواد اولیه بخواهند خود را “مهندس” معرفی کنند، حتما آنزیم‌ها لایق این عنوان هستند. در واقع می‌توان آنزیم‌ها را مهندسان زندگی نامید.

در سال ۲۰۲۲ ما شاهد رکوردشکنی قیمت جهانی شیر بوده‌ایم . روندی که تاثیرش را در اکثر محصولات لبنی گذاشته‌ است. افزایش هرینه‌های تولید مانند خوراک، انرژی و دستمزدها در این افزایش قیمت موثر بوده است. اوج گرفتن تورم، افزایش قیمت انرژی و چالش‌های ژئوپولتیک در این اوج‌گیری موثر بوده‌اند. انتظار می رود تولید جهانی شیر در کوتاه تا میان مدت، محدود بماند.

در این مقاله به معرفی اجمالی آلژینات و رفتار و نحوه عملکردش در فرمولاسیون، سینرژی و هم‌افزایی در حضور سایر مواد اولیه و همین‌طور بررسی چند کاربرد اصلی در صنعت و به‌ویژه صنعت بیکری می‌پردازیم.